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Dettagli prodotto
Peso e quantità
Peso netto
1 kg
Peso lordo
980 kg
Descrizione prodotto
Denominazione legale di vendita
Farina di grano tenero tipo 00
Dichiarazione marketing relativa al prodotto specifico
Farina di forza W330 La Farina di forza W330 è adatta per brioche, pizza in teglia, ciabatta e altre lavorazioni ad alta idratazione. Si caratterizza per la sua grande tenuta sulle lunghe fermentazioni. Particolarmente adatta per biga e polish, può essere utilizzata per rinforzare farine più deboli quali tipo "00", farro, avena e altre farine speciali e per il rinfresco del lievito madre. La forza della farina (indicatore W è legata in special modo (ma non solo) al contenuto di proteine, in particolare di gliadina e glutenina, che insieme compongono il glutine. Sopra i 280 W si tratta di farina di forza, che: 1) assorbe una maggiore quantità di acqua nell'impasto, 2) rende l'impasto più resistente e tenace, ne migliora la ritenzione gassosa evitando che l'impasto si sgonfi. Caratteristiche tecniche: W330 -10/+30 - P/L 0,60 +/-0,10
Ingredienti
Per l'elenco degli ingredienti in ordine decrescente di quantità, fa fede l'elenco riportato sull'immagine del prodotto
Può contenere soia, semi di sesamo e latte
Allergeni
Potrebbe contenere Soia
Potrebbe contenere Latte
Potrebbe contenere Sesamo
Altro testo relativo ad allergeni
Può contenere soia, semi di sesamo e latte
Informazioni nutrizionali
Valori nutrizionali (formato testo)
| Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto | |
|---|---|
| Energia | 1438 kJ |
| 339 kcal | |
| Grassi | 0,7 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,2 g |
| Carboidrati | 69,0 g |
| di cui zuccheri | 1,5 g |
| Fibre | 2,2 g |
| Proteine | 13,0 g |
| Sale | 0,008 g |
Caratteristiche
Il segreto per le lunghe lievitazioni
Ideale per il rinfresco del lievito madre pizza in teglia, brioches, ciabatte
Informazioni sul confezionamento
Tipo confezione
Confezione
Certificazioni e garanzie
Loghi certificazioni e terze parti (estensione)
PEFC - PEFC/18-31-353
Loghi certificazioni e terze parti
PEFC
Dimensioni in mm
Altezza
172
Larghezza
94
Profondità
76
Utilizzo e altre info
Utilizzo e conservazione
Condizioni di conservazione
Umidità Max %: 15.50
Tipo di conservazione
Ambiente
Istruzione per la conservazione
Umidità massima 15,50% Conservare in luogo fresco ed asciutto.
Ricetta
Focaccia pugliese Ingredienti: 610 g di Farina W330 Molino Rossetto, 90 g di semola rimacinata di grano duro Molino Rossetto, 530 ml di acqua, 50 ml olio extravergine d'oliva, 18 g sale fino, 15 g lievito di birra fresco, 20 g fiocchi di patate disidratate, 7 g malto diastasico Molino Rossetto, pomodori ciliegini q.b., origano q.b., sale grosso q.b. Preparazione: versate l'acqua nella ciotola dell'impastatrice e sciogliete il lievito. Mescolate le due farine insieme al malto e versatene la metà nella ciotola. Impastate con la frusta a foglia, poi aggiungete il sale. Versate il resto della farina e impastate a velocità sostenuta fino a quando l'impasto sarà liscio e si attaccherà alla foglia. A questo punto aggiungete l'olio a filo, poco alla volta, capovolgendo l'impasto ogni tanto e impastate fino a quando diventerà liscio ed elastico. Se impastate a mano seguite lo stesso procedimento lavorando l'impasto in una ciotola e battendolo con le mani facendo incorporare l'aria. Lasciate lievitare circa 2 ore in una ciotola leggermente unta d'olio e coperta da pellicola. Poi rovesciate l'impasto sulla tavola ben infarinata con la semola, dividetelo in due e fate due pieghe a tre ad ogni pezzo. Arrotondate i due impasti e lasciateli lievitare fino al raddoppio del volume, circa 30 minuti. Stendeteli in due teglie di ferro rotonde e ben unte d'olio, affondate leggermente i pomodorini nell'impasto, tagliati a metà e con il taglio verso il basso, irrorate la superficie della focaccia con due o tre giri d'olio e cospargetela di sale grosso e origano, quindi copritela con della pellicola trasparente. Lasciate riposare altri 30 minuti e fate cuocere a 230° in forno ventilato e già caldo fino a quando la focaccia sarà ben dorata.
Avvertenze
Informazioni sul produttore
Informazioni sul marchio
Molino Rossetto Tradizione dal 1760 Da più di 250 anni selezioniamo i grani migliori. L'impegno e l'esperienza di Molino Rossetto nascono dalla passione di garantirti ogni giorno sapori veri ed unici. Mugnai secondo natura, dal 1760. Molino Rossetto utilizza Energia Pulita
Indirizzo produttore
Molino Rossetto S.p.A. Via Indipendenza, 156 35029 Pontelongo (PD) Stabilimento di via San Fausto, 98 35029 Pontelongo (PD)
Sito web
www.molinorossetto.com
Istruzioni per il reso
servizio clienti Per ulteriori informazioni e ricette, scriveteci o consultate il sito web www.molinorossetto.com Molino Rossetto S.p.A. Via Indipendenza, 156 35029 Pontelongo (PD)
